Ponieważ już w czwartek są Walentynki przygotowałam specjalnie na tą okazję muffinki z czerwonym sercem w środku. Przepis wydaje się być trudny, ale taki nie jest. Z rzeczy, które nie znajdują się u każdego w kuchni jest czerwony barwnik. Cała filozofia :))

Na samym początku należy upiec czerwone ciasto biszkoptowe. Oto przepis:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru 
• 1 łyżeczka cukru waniliowego 

Przygotowanie:
Zaczynam od ubicia piany z białek z cukrem na sztywno. Następnie dodaję mąkę, cukier waniliowy, żółtka, oraz czerwony barwnik. Miksuję wszystko razem na niskich obrotach. Ciasto wylewam na blachę i wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ciasto 35 minut. Następnie odstawiam je, żeby wystygło. Po wystygnięciu wykrawam z ciasta za pomocą foremki serduszka.

Następnie przygotowuję ciasto na muffinki z tego przepisu:

http://crazy-little-muffins.blogspot.com/2012/08/z-czekolada.html

(oczywiście bez czekolady, dodaję nastomiast 8 łyżek więcej mleka)

Kiedy przygotuję już ciasto, wlewam po jednej małej łyżeczce do papilotek. Następnie pionowo układam serduszka - dzięki ciastu, będą się trzymać przy wlewaniu pozostałej części ciasta.

Wlewam pozostałą ilość ciasta do papilotek i wstawiam je na 25 minut do nagrzanego piekarnika na 180 stopni. Po upieczeniu przekrajamy muffiniki na pół i gotowe :))

Polecam też serduszka:

http://crazy-little-muffins.blogspot.com/2012/07/dzisiaj-zrobimy-muffinki-w-ksztacie.html

Smore's Cupcakes :))

Oglądając ostatnio program Marthy Stewart napotkałam na jej przepis na tak zwane smore's cupcake. Z przepisu Marthy wykorzystałam tylko przepis na krem, który właściwie smakuje jak pianka :)
Upiekłam muffinki z tak zwanego mojego "bazowego" przepisu, który znajdziecie tutaj:

http://crazy-little-muffins.blogspot.com/2012/08/z-czekolada.html

Tylko, że dodałam do niego kakao i zrezygnowałam z czekolady.

Składniki na krem to:

• 2 białka
• 1/2 szklanki cukru 
• dodatkowo może być również wybrany aromat
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  1. W małym garnku, na małym ogniu wstawiam 4 szklanki wody, żeby się zagotowały. 
  2. Kiedy woda się gotuje ja ubijam białka z cukrem w miarę na sztywno.
  3. Po zagotowaniu się wody, miskę z ubitymi białkami umieszczam nad garnkiem z gotującą się wodą i dalej ubijam białka z cukrem na sztywno - trwa to dość długo - u mnie wyszło to niecałe 15 minut :) 
  4. Odstawiam krem żeby troszkę ostygnął, a następnie przekładam go do rękawa cukierniczego i dekoruję nim muffinki.
  5. Za pomocą zapalacza lub jeżeli ktoś ma opalarki pomału i delikatnie rumienię krem.
     Uważajcie żeby nie podpalić papilotek, co osobiście mi się zdarzyło :))
     
     
     
     
     
  PS. Wracam do Was z głową pełną pomysłów na muffinkowe przepisy :)

Mocno czekoladowe muffinki z białą polewą

Dzisiaj podaję Wam przepis na mocno czekoladowe muffinki z białą polewą, czyli polewą z białej czekolady.

Składniki na 12 mocno czekoladowych muffinek: 

• 300 ml jogurtu naturalnego
• 225 g mąki 
• 150 g cukru 
• 85 g rozpuszczonego i ostudzonego masła
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 2 tabliczki białej czekolady
• tabliczka czekolady mlecznej
• pół łyżeczki sody oczyszczonej 

Przygotowanie: 

Wstawiamy piekarnik na 200 stopni :)

1. W pierwszej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kakao oraz cukier. 
2. W drugiej misce mieszamy: roztrzepane jajka, masło i śmietanę. 
3. Tabliczkę mlecznej czekolady ścieramy na tarce o małych oczkach, natomiast tabliczkę białej czekolady kroimy w kostkę. Nie kroję zbyt małej kostki ponieważ biała czekolada w muffince zniknie - a większe kosteczki będą widoczne w środku  (drugą tabliczkę białej czekolady zostawiamy do polewy)
4. Do miski z mokrymi składnikami małymi porcjami dodajemy mieszankę "mączną" - po dokladnym wymieszaniu ciasta i uzyskaniu gładkiej konsystencji dodajemy białą czekoladę pokrojoną w kostkę oraz mleczną czekoladę startą na tarce.
5. Papilotki wypełniamy ciastem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika mniej więcej na 20-25 minut. 
6. Kiedy wyjmiemy muffinki z piekarnika zostawiamy je żeby wystygły. 
7. Następnie rozpuszczamy białą czekoladę nad garnkiem z gotującą się wodą. Przekładamy ją do rękawa cukierniczego i dekorujemy muffinki według własnego uznania :) Ci, którzy nie maja rękawa cukierniczego mogą czekoladę nałożyć na małą łyżeczkę i tworzyć wzorki. Uwaga czekolada baaardzo szybko zastyga! Powodzenia! :)

Muffinki są równie pyszne bez polewy :)

Kawowe muffinki z likierem kawowym -> Kahlua

Dzisiaj przedstawiam przepis na kawowe muffinki z likierem kawowym - ja wykorzystałam akurat Kahlua. 

Przepis ten pochodzi z książeczki "Babeczki słodkie i pikantne" wydawnictwa Weltbild. 

Składniki na 12 sztuk: 

• 250 g mąki
• 2 łyżki kakao w proszku
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 100 g cukru
• 125 g masła - o temperaturze pokojowej
• 100 g jogurtu naturalnego (w oryginale kwaśnej śmietany)
• 110 ml likieru kawowego
• 100 ml mleka

1.  Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.
2. Mąkę dobrze wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą oraz kakao.
3. Jajko rozbełtać i ostrożnie wymieszać z cukrem, masłem, jogurtem, mlekiem oraz likierem kawowym. Stopniowo dodawać mąkę i mieszać tak długo, aż powstanie gładkie ciasto. 
4. Ciasto wyłożyć do papierowych foremek i piec 25 minut na środkowym poziomie nagrzanego piekarnika. 

Jeśli nie chcemy żeby muffinki nam popękały po uzupełnieniu ciastem papilotek wkładamy wykałaczkę i kilka razy kręcimy "w kółko" żeby poziom ciasta się wyrównał i utworzyły się takie stożki :)

Smacznego! :)

Muffinki z marchewką oraz jabłkiem

Dzisiaj postanowiłam upiec muffinki z marchewką oraz jabłkiem. 

Przyznam się szczerze, że nie należę do osób, które marchewkę uwielbiają.. 

Ale za to lubię muffinki i chciałam zobaczyć czy te dwie rzeczy można ze sobą połączyć :)

Uwaga! Przepis jest naprawdę bardzo prosty :)

                                                                                           

  Składniki na 12 sztuk: 

• 2 szklanki startej marchewki (na małych oczkach)
• 2 średniej wielkości jabłka - starte na grubych oczkach
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżki cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru
• pół szklanki wiórek kokosowych
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• pół szklanki oleju
• 3 jajka
• aromat waniliowy

Przygotowanie:

1. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. 

2. Mąkę przesiewamy, mieszamy ją razem z sodą, cynamonem oraz proszkiem do pieczenia. 

3. Jajka ubijamy z olejem.

4. Następnie do jajek dodajemy starte jabłka, marchewkę również startą oraz aromat waniliowy. 

5. Do mąki dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy. Następnie wlewamy "marchewkową masę" :) Dokładnie mieszamy z mąką. 

Papilotki wypełniamy ciastem i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 25-30 minut

Ja dodatkowo udekorowałam muffinki rozpuszczoną czekoladą i marchewką wykrojoną w kształt serduszek. 

Smacznego! 

Czekoladowe muffinki z maślanką

Dzisiaj zapraszam na czekoladowe muffinki z maślanką. 

Składniki na 12 muffinek:

• 125 g masła o temperaturze pokojowej
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 jajka
• 2 łyżki kakao
• tabliczka czekolady
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 ml maślanki

1. Masło ucieramy z cukrem waniliowym oraz z cukrem. Następnie wbijamy jajka - znów ucieramy. Dodajemy maślankę - ucieramy. 
2. Mąkę razem z proszkiem do pieczenia oraz z kakao przesiewamy do osobnej miski - mieszamy wszystko razem. 

3. Wymieszaną mąkę z proszkiem oraz z kakao stopniowo dodajemy do masy i ubijamy. Następnie dodajemy startą na grubych oczkach czekoladę. Całość dokładnie mieszamy. 

4. Pieczemy w NAGRZANYM do 180 stopni piekarniku od 15 do 20 minut :) 

Można podawać z bitą śmietaną :) 

Dzisiaj mało do czytania, ale efekt smakowity :))

Muffinkowe jajka w majonezie

                 

Dzisiaj przedstawiam muffinkowe jajka w majonezie. Pomysł ten można wykorzystać zwykłą kolację lub na przykład na imprezę :) Potrzebne będą tutaj z pewnością silikonowe foremki. 

Składniki na 6 muffinkowych jajek:

• 6 jajek
• 6 łyżek śmietany 18%
• oliwa z oliwek
• sól 
• majonez 
• szczypiorek do dekoracji :)

Przygotowanie: 

1.Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. 

2. Silikonowe foremki smarujemy olejem, wbijamy do nich po jednym jajku - ostrożnie, tak żeby żółtko się nie rozlało tylko zostało "w całości'. 

3. Do każdej silikonowej foremki dodajemy szczyptę soli, kropelkę oliwy z oliwek oraz łyżkę śmietany. 

4. Tak przygotowane silikonowe foremki wkładamy do żaroodpornego naczynia. Wrzącą wodę wlewamy do naczynia żaroodpornego do połowy wysokości foremek. 

5. Jajka wkładamy do nagrzanego piekarnika na ok. 15 minut 

5. Po 15 minutach wykładamy silikonowe foremki z piekarnika, a po ostudzeniu jajka bardzo łatwo "wychodzą" z foremek :)

6. Ja podałam jajka polane majonezem i posypane szczypiorkiem :))